Schmeckt nach Österreich: Kaiserschmarrn mit Apfelmus (vegan)

Kaiserschmarrn war tatsächlich das Gericht, auf das ich mich nach meinem Auslandssemester in Mexiko am meisten freute. Da sieht man mal wie mich die zwei Jahre, die ich zuvor in Tirol gelebt hatte, beeinflusst haben 😉 Wie dem auch sei. Als meine Mädels mich schließlich nach sechs Monaten ‘Quesadillas und Guacamole‘ vom Flughafen München abgeholt haben, konnten sie mir meinen Wunsch natürlich nicht ausschlagen und ich bekam mein lang ersehntes kaiserliches Frühstück. Wobei es die Österreicher ja eher zum Nachtisch essen. Das muss man ihnen dabei aber lassen: Während wir (mehr oder weniger) geduldig einen Pfannkuchen nach dem anderen einzeln ausbacken, machen sie es sich leicht. Sie kippen einfach den ganzen Teig in die Pfanne, backen einen Riesen-Pfannkuchen aus und zerrupfen ihn anschließend in mundgerechte Stücke.

Ich mach es mir mit den wenigen obligatorischen Zutaten, die ich sowieso immer zuhause habe, noch einfacher. Statt herkömmlichen Mehl verwende ich auch hier wieder Haferflocken, die ich kurz im Mixer zu Mehl verarbeite. Darüber habe ich ja schon bei meinem Rezept für Zitronenkuchen geschrieben. Das Sprudelwasser lässt den Kaiserschmarrn in Kombination mit dem Backpulver schön fluffig werden. Beim Süßen gilt es abzuwägen: Wer eine Handvoll Rosinen dazugibt und zum Schluss noch Puderzucker darüber streut, braucht wohl nicht auch noch Ahornsirup dazugeben. Letztendlich kommt es aber ganz auf den individuellen Geschmack an. Und so gilt hier, wie immer in der Küche: Probieren geht über Studieren!

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