Persischer Milchreis schmeckt vor allem dank der traditionellen Gewürzmischung “Advieh” himmlisch orientalisch. Der vegane Milchreis kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich daher auch super als vorbereitetes Dessert, z.B. zum Abschluss eines Weihnachtsmenüs.
Das Rezept für die persische Gewürzmischung findest du in meinem Weihnachtskochbuch Merry Vegan Christmas im Kapitel “Geschenke aus der Küche”.
Tipp: das Rezept unten ausdrucken und mit der Gewürzmischung (und den Zutaten) als Geschenk aus der Küche zur nächsten Einladung mitbringen.
Persischer Milchreis mit typisch persischen Zutaten
Rosenblütenwasser
Safran
Advieh-Gewürz mit Kardamom, Koriander, Zimt, Rosenblättern, …
Datteln
Rosenblütenblätter
Pistazien
Granatapfelkerne
Mit der traditionellen persischen Gewürzmischung "Advieh" schmeckt dieser vegane Milchreis himmlisch orientalisch. Persischer Milchreis kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich daher auch ideal als vorbereitetes Dessert, z.B. für ein Weihnachtsfest.
- 600 ml Pflanzenmilch nach Wahl
- 300 ml Hafer- oder Sojasahne
- 2 EL Ahornsirup
- 2 TL Rosenblütenwasser
- 1 EL Orangenschale
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Safranfäden
- 1 Prise Zucker
- 150 g Rundkornreis (Milchreis)
- 1 EL Advieh-Gewürzmischung
- 4-6 Medjool-Datteln
- 2 EL Pistazienkerne
- 4 EL Granatapfelkerne
- 1 EL Rosenblütenblätter, getrocknet
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Milch, Sahne, Ahornsirup, Rosenblütenwasser und Orangenschale in einem Topf erhitzen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der Schote in den Topf geben. Safranfäden mit dem Zucker im Mörser mahlen und in die warme Milch rühren.
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Die Mischung bis kurz vor dem Kochen erhitzen, dann vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
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Den Backofen auf 160° C vorheizen.
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Den Reis gründlich waschen und auf 6 kleine feuerfeste Formen (à 200 ml) verteilen.
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Die Milch durch ein Sieb in eine Schüssel abgießen und dabei Orangenschale und Vanilleschote entfernen.
Auf die Formen mit dem Reis verteilen und mit Advieh bestreuen.
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Den Reis ca. 50 Minuten backen, bis er weich ist.
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Aus dem Ofen nehmen und umrühren.
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Datteln und Pistazienkerne klein hacken und auf dem Reis verteilen. Nach Belieben mit Granatapfelkernen und Rosenblütenblättern bestreuen.
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Noch warm servieren oder abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren (ohne Toppings).
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