Weil Weihnachten ohne Spekulatius unvorstellbar wäre, gibt es kurz vor den Feiertagen noch ein einfaches Rezept für veganen Gewürzpekulatius. Das knusprige Weihnachtsgebäck stammt ausnahmsweise nicht aus Deutschland sondern aus den Niederlanden. In Indonesien – ehemals Niederländisch-Indien wird das Gebäck übrigens ganzjährig angeboten.
Während man Spekulatiusgewürz bereits als fertige Mischung kaufen kann, ist es auch ganz leicht selber gemacht. Du kannst aber auch Lebkuchengewürz verwenden, das sehr ähnlich schmeckt, da es die typischen Gewürze wie Nelken, Kardamom und Zimt enthält. Die traditionellen Motive erhalten die Plätzchen üblicherweise durch eine Backform, du kannst aber auch einfach Plätzchenausstecher verwenden – der Geschmack ändert sich dadurch nicht.
Der Mürbeteig für diese weihnachtlich gewürzten Plätzchen ist schnell zubereitet. Wer keine Spekulatiusform hat, kann auch einfach Plätzchenausstecher mit weihnachtlichen Motiven verwenden.
- 200 g Mehl (bei mir: Dinkel Typ 630)
- 60 g Rohrohrzucker (oder Zucker nach Wahl)
- 2 EL Lebkuchengewürz (s. Anmerkungen)
- 1 Prise Salz
- 100 g Margarine
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Mehl mit Zucker, Lebkuchengewürz und Salz vermengen.
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Margarine dazugeben (kalt, wenn mit den Händen geknetet wird, warm, wenn eine Küchenmaschine benutzt wird) und den Teig gut durchkneten.
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Den Teig zu einer Kugel formen, in eine verschließbare Schüssel legen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und entweder mit Ausstechern einzelne Plätzchen ausstechen oder in kleinen Portionen auf der Spekulatiusform mit einem Nudelholz ausrollen.
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Die Plätzchen 15-20 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind, bei 180° C backen.
- Lebkuchengewürz kannst du z.B. nach diesem Rezept schnell & einfach selber machen und zum Verfeinern vieler weitere Rezepte zur Weihnachtszeit verwenden.
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