Mit diesem einfachen Grundrezept für vegane Kartoffelpuffer / Reiberdatschi, oder wie auch immer du sie nennen magst, kannst du die Hausmannskost ganz nach deinem Geschmack zubereiten.
Ich esse Kartoffelpuffer am liebsten mit Apfelmark und lasse dann die Zwiebel raus (ist aber Geschmackssache). Wenn es aber mal herzhaft sein soll, gebe ich gerne noch ein paar Gewürze oder Kräuter dazu und genieße sie mit etwas Kräuter-Sojajoghurt.
Neben Kartoffeln kannst du auch Zucchini oder Kürbis reiben und anbraten. Ich musste vor meiner Abreise noch eine Zucchini verbrauchen, weshalb ich sie kurzerhand unter die geriebenen Kartoffeln mischte.
Mit diesem Grundrezept für vegane Kartoffelpuffer gelingen dir die Reibekuchen mit wenigen Zutaten schnell & einfach. Ob süß oder herzhaft – mit Gewürzen kannst du sie ganz einfach deinem Geschmack anpassen.
- 600 g Kartoffeln
- 200 g anderes Gemüse wie Zucchini, Kürbis, Möhren… (optional)
- 1 Zwiebel (optional)
- 3-4 EL Bratöl
- 1 Prise Salz
- Kräuter & Gewürze nach Geschmack (optional)
- Apfelmark (s. Anmerkungen)
- 1 Becher Sojajoghurt
- 1 Handvoll Kräuter (Petersilie, Schnittlauch…)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst (optional)
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Kartoffeln sowie anderes Gemüse und Zwiebel (falls verwendet) reiben. Auf ein sauberes Geschirrtuch geben, mit etwas Salz bestreuen und kurz Wasser ziehen lassen.
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Bratöl in einer Pfanne erhitzen.
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Die Kartoffelmasse im Küchentuch auswringen. Nach Belieben in einer großen Schüssel mit weiteren Gewürzen und/ oder Kräutern mischen.
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Eine Handvoll Puffermasse in die Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender andrücken. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Fertige Kartoffelpuffer auf ein Küchenpapier legen und überschüssiges Fett aufsaugen lassen.
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Warm mit Apfelmark oder Kräuterjoghurt servieren.
- Gesünder als Apfelmus (mit Zucker) ist Apfelmark, das wirklich nur aus Äpfeln besteht. Apfelmark kannst du auch leicht selber zubereiten, indem du (geschälte) Äpfel weich kochst und anschließend pürierst.
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