Dieses Kürbiskernpesto ist inspiriert von meinem letzten Besuch bei einem meiner Lieblingsitaliener in München. Dort bestellten wir knusprige Bruschetta mit Kürbiskernpesto und Steinpilzen als Vorspeise und waren so angetan, dass ich es gleich nachkreieren musste. Das Resultat kann sich schmecken lassen und kam auch schon auf der letzen Familienfeier bei allen gut an.
Wer den Klassiker mit Tomaten bevorzugt, findet hier – unter weiteren Finger Food Ideen – das einfache Rezept für Bruschetta. Es gibt auf dem Blog auch noch mehr Rezepte für Aufstriche, wie diese Avocadokräutercreme & vegane Kräuterbutter.
Wer nach mehr Inspiration für Vorspeisen/ Häppchen, z.B. für die Weihnachtsfeiertage, sucht, wird sicher unter den folgenden Rezepten fündig:
Antipasti (glasierte Möhrchen im Zucchini-Mantel & Hummus-Zucchini-Röllchen)
Dieses Kürbiskernpesto schmeckt besonders als Bruschetta auf knusprig gebackenem Baguette oder Ciabatta sehr gut. Mit etwas Kochwasser verdünnt, eignet es sich aber wie klassisches Pesto auch hervorragend als schnelle Nudelsauce.
- 120 g Kürbiskerne
- 2 Bund Basilikum, frisch (oder 80 g gefroren)
- 4 EL Olivenöl (oder gutes Kürbiskernöl)
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehe, gepresst/ fein gehackt
- 1 Baguette/ Ciabatta
- etwas Olivenöl
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Kürbiskerne in einer Küchenmaschine zunächst grob mahlen/ zerhacken.
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Alle weiteren Zutaten für das Pesto dazugeben und pürieren bis es eine streichfähige Konsistenz hat (ggf. mit etwas Wasser verdünnen).
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Das Baguette in schmale Stücke schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit etwas Olivenöl bepinseln und ca. 5 Minuten bei 200° C backen.
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Etwas Pesto auf das Brot streichen und direkt servieren.
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