Einfache Vorspeise: Bruschetta mit Kürbiskernpesto

Dieses Kürbiskernpesto ist inspiriert von meinem letzten Besuch bei einem meiner Lieblingsitaliener in München. Dort bestellten wir knusprige Bruschetta mit Kürbiskernpesto und Steinpilzen als Vorspeise und waren so angetan, dass ich es gleich nachkreieren musste. Das Resultat kann sich schmecken lassen und kam auch schon auf der letzen Familienfeier bei allen gut an.

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Wer den Klassiker mit Tomaten bevorzugt, findet hier unter weiteren Finger Food Ideen – das einfache Rezept für Bruschetta. Es gibt auf dem Blog auch noch mehr Rezepte für Aufstriche, wie diese Avocadokräutercreme & vegane Kräuterbutter.

Wer nach mehr Inspiration für Vorspeisen/ Häppchen, z.B. für die Weihnachtsfeiertage, sucht, wird bestimmt unter den folgenden Rezepten fündig:

Cremige Kürbiscremesuppe

Ukrainische Borschtsch

Russische Kartoffeln

Bayrischer Radiesschensalat

Antipasti (glasierte Möhrchen im Zucchini-Mantel & Hummus-Zucchini-Röllchen)

Bruschetta mit Kürbiskernpesto
Prep Time
5 Min.
Total Time
5 Min.
 

Dieses Kürbiskernpesto schmeckt besonders als Bruschetta auf knusprig gebackenem Baguette oder Ciabatta sehr gut. Mit etwas Kochwasser verdünnt, eignet es sich aber wie klassisches Pesto auch hervorragend als schnelle Nudelsauce. 

Course: Beilage, Vorspeise
Author: Mina
Ingredients
Kürbiskernpesto
  • 120 g Kürbiskerne
  • 2 Bund Basilikum, frisch (oder 80 g gefroren)
  • 4 EL Olivenöl (oder gutes Kürbiskernöl)
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst/ fein gehackt
Zum Servieren
  • 1 Baguette/ Ciabatta
  • etwas Olivenöl
Instructions
  1. Kürbiskerne in einer Küchenmaschine zunächst grob mahlen/ zerhacken. 

  2. Alle weiteren Zutaten für das Pesto dazugeben und pürieren bis es eine streichfähige Konsistenz hat (ggf. mit etwas Wasser verdünnen).

  3. Das Baguette in schmale Stücke schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit etwas Olivenöl bepinseln und ca. 5 Minuten bei 200° C backen. 

  4. Etwas Pesto auf das Brot streichen und direkt servieren. 

Ich hoffe, Dir gefällt das Rezept – hinterlass gerne Feedback unten in den Kommentaren! Teil Deine Kreationen auch auf meiner Facebook-Seite oder auf Instagram mit dem Hashtag #minamadefood und verlink mich gerne (@thisisminamade), damit ich es auch sehe!

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