Dieses Kürbiskernpesto schmeckt besonders als Bruschetta auf knusprig gebackenem Baguette oder Ciabatta sehr gut. Mit etwas Kochwasser verdünnt, eignet es sich aber wie klassisches Pesto auch hervorragend als schnelle Nudelsauce.
Kürbiskerne in einer Küchenmaschine zunächst grob mahlen/ zerhacken.
Alle weiteren Zutaten für das Pesto dazugeben und pürieren bis es eine streichfähige Konsistenz hat (ggf. mit etwas Wasser verdünnen).
Das Baguette in schmale Stücke schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit etwas Olivenöl bepinseln und ca. 5 Minuten bei 200° C backen.
Etwas Pesto auf das Brot streichen und direkt servieren.
www.minamade.com