Mit diesem Rezept für vegane Frankfurter Grüne Soße kannst du den hessischen Klassiker einfach selber machen. Im Original besteht die Kräutermischung aus Schnittlauch, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel, Sauerampfer, Petersilie und Kresse. Alternativ kannst Du das Frühlingsgericht mit Deinen Lieblingskräutern zubereiten.
Kräuter verlesen, waschen und trocken tupfen (oder in einer Salatschleuder trocken schleudern). Grobe Stiele entfernen und Kräuter fein hacken (ein paar Blättchen zum Garnieren beiseitelegen.
Gehackte Kräuter mit allen anderen Zutaten vermengen und direkt mit Pellkartoffeln (und Avocado) servieren oder bis zum Servieren kaltstellen.
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