In nur 15 Minuten steht dieses vegane "Rührei" aus Tofu auf dem Tisch. Ob auf einem Brötchen zum Frühstück oder abends mit Avocado und Kartoffeln als vollwertige Mahlzeit - das Tofu Rührei schmeckt zu jeder Tageszeit.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Gewürfelte Schalotte darin glasig dünsten. Tofu mit den Händen über der Pfanne in kleine Stücke zerrupfen. Den Tofu 1-2 Minuten anbraten. Klein geschnittenes Gemüse nach Wahl dazugeben und kurz mitbraten.
Sojamilch mit Hefeflocken, Kurkuma- und Paprikapulver verrühren und in die Pfanne geben. Dünsten bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Mit Salz & Pfeffer (und Kala Namak) abschmecken. Zum Schluss den Spinat unterheben.
Nach Belieben mit Kräutern/ Brot/ Avocado/ gekochter Kartoffel direkt servieren.
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