Dieser Reissalat ist ein tolle Alternative zum Nudelsalat. Dank des Gemüses ist der Salat knackig frisch und mit dem Reis zugleich sehr sättigend.
6 Becher Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abwaschen. Ins kochende Wasser geben, einmal umrühren und dann ohne Deckel kochen lassen.
Reis nach 30 Minuten abseihen, zurück in den Topf geben und 10 Minuten mit Deckeln ziehen lassen.
Gefrorene Erbsen mit kochend heißem Wasser übergießen und einige Minuten sieden.
Anschließend abgießen und zum Reis geben, zusammen mit Mais, Tomaten, Gurke, Chilischoten und Avocado.
Alle Dressingzutaten miteinander vermengen und zum Reissalat geben. Gut mischen.
Optional mit Petersilie, Zitronen- und/ oder Avocadoscheiben servieren.
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