Das Grundrezept von veganem Joghurt unterscheidet sich nicht zu dem von herkömmlichem: Milch wird mit Joghurtkulturen - aus gekauftem Joghurt oder Joghurtpulver - geimpft und anschließend für 8-10 Stunden warm gehalten. Unter den Hinweisen findest du Tipps zu unterschiedlichen Methoden.
Milch in einen Topf geben und unter Rühren auf Körpertemperatur erwärmen (38-40°C). Die Temperatur mit einem Küchenthermometer oder einfach mit dem Finger/ Handrücken überprüfen.
Wird Agar Agar oder selbstgemachte Milch (s. Hinweise) verwendet: Milch kurz aufkochen (Agar Agar unterrühren) und anschließend auf Körpertemperatur runterkühlen lassen.
Joghurt (oder Joghurtpulver) einrühren und die Milch in die Gläser für den Joghurtbereiter oder das gewählte Behältnis für den Ofen etc. gießen (s. Hinweise).
Je nach Methode, entweder direkt in den Joghurtbereiter stellen, diesen auf 42° C und 8 Stunden einstellen oder im vorgeheizten Ofen stellen/ mit der Wärmflasche unter die Decke etc. (s. Hinweise).
Nach 8 Stunden Festigkeit des Joghurts überprüfen, nach Bedarf Verdickungsmittel (Guarken-/ Johannisbrotkernmehl, s. Hinweise) unterrühren.
Nach Belieben süßen (z.B. mit Ahornsirup) und würzen (z.B. mit Vanille).
Direkt genießen oder 1-2 Stunden kalt stellen.
Joghurt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.
Methoden zur Herstellung:
www.minamade.com