Dieses vegane Chili Sin Carne wärmt von innen und ist daher das ideale Herbst- und Wintergericht. Am besten schmeckt der würzige Eintopf am nächsten Tag. Mit einem Klecks selbstgemachter veganer Saure Sahne wird's perfekt.
In einem großen Topf Zwiebel, Knoblauch und Chili in etwas Öl andünsten. Paprika dazugeben und 3 Minuten unter Rühren anbraten. Dann alles mit einem Schuss Rotwein ablöschen.
Bohnen und Mais abgießen und zusammen mit Möhrenraspeln, Tomatenstücken und Passate in den Topf geben. Soviel Gemüsebrühe (oder Wasser) zufügen, dass alles bedeckt ist. Bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Chiliflocken, Paprika, Kümmel, Ingwer und Schokolade dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Zimt, Tabasco, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Mit einem Klecks saurer Sahne und Frühlingszwiebeln garnieren und genießen.
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