Falafel werden traditionell in Fett frittiert, dabei schmecken sie auch gebacken und ohne Öl unheimlich gut. Am besten mit frischem Gemüse, Hummus und der leckeren Sesamsauce servieren.
Kichererbsen über Nacht (mind. 12 h) in der dreifachen Menge Wasser einweichen.
Vor der weiteren Zubereitung den Ofen auf 180° C vorheizen.
Alle Zutaten bis auf die Kichererbsen in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab pürieren. Die Kräuter-Gewürzpaste in einer großen Schüssel beiseitestellen.
Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und in der Küchenmaschine oder im Mixer zerkleinern.
Die Kichererbsenmasse, deren Konsistenz irgendwo zwischen der von Couscous und der von Brei sein sollte, zu der Gewürzpaste geben und gut vermengen.
Ein EL von der Masse abstechen und daraus einen festen Taler mit etwa 4 cm Durchmesser formen. Mit der gesamten Masse so verfahren und die Taler auf ein Backblech legen. Bei Bedarf mit etwas Öl bepinseln (s. Anmerkungen). Falafel 30 Minuten im Ofen backen, dabei zur Halbzeit wenden.
Sämtliche Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermengen. Je nach gewünschter Konsistenz 4-8 EL Wasser dazugeben.
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