Dieses Brot ist nicht nur kinderleicht zu backen, es ist auch noch vegan, glutenfrei und dank der Linsen sehr eiweißreich. Zutaten wie Gewürze und Nüsse/ Kerne können ganz nach dem eigenen Geschmack variiert werden.
Flohsamenschalen mit 450 ml Wasser verrühren und 1 Stunde quellen lassen.
Zum Ende der Quellzeit den Backofen auf 160° vorheizen.
Die Linsen in einem Mixer zu Mehl verarbeiten. Mit den übrigen Zutaten, also dem Teffmehl, Natron, Salz, Sonnenblumenkernen und den Gewürzen in einer großen Rührschüssel vermengen.
Das Flohsamen-Gelee dazugeben und (mit den Knethaken eines Handrührgeräts) verkneten.
Die Hände mit etwas Mehl bestäuben. Zunächst einen großen Ball aus dem Teig formen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und einen Brotlaib formen. Mit einem scharfen Messer das Brot oben alle 2-3 cm schräg einschneiden.
Das Brot mindestens 60 Minuten backen bzw. so lange, bis es außen gebräunt & kross und innen weich ist.
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