Nudeln al dente kochen und einige Sekunden mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weiter garen. Abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten:
Rucola gut waschen (und in Stücke reißen, wenn nötig).
Paprika, getrocknete Tomaten und Feto (oder Tofu) in kleine Würfel schneiden; Cherry Tomaten halbieren.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anbraten, dabei immer wieder die Pfanne schwenken, damit die Kerne nicht anbrennen.
Alles in einer großen Schüssel vermengengen. Olivenöl dazugeben und nach Belieben würzen.
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