Mit diesem Rezept verwertest du nicht nur altbackenes Brot, sondern auch das Kichererbsenwasser, das du z.B. bei der Zubereitung von Hummus normalerweise vermutlich wegkippst.
Alle Zutaten in einem (starken) Mixer glatt pürieren und anschließend in eine flache Schale (bei mir: Auflaufform) geben.
Eine große Pfanne erhitzen und (optional) den Backofen auf 200° C vorheizen.
Das Brot von beiden Seiten je ca. 1 Minute in die Creme legen und die Flüssigkeit aufsaugen lassen.
Etwas Bratfett oder Margarine in die Pfanne geben und die Brotscheiben bei mittlerer Hitze je etwa 1-2 Minute von beiden Seiten goldbraun backen.
Optional karamellisieren: vor dem Wenden etwas (Kokosblüten)Zucker auf das Brot streuen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech/ Backrost legen und mit den übrigen Brotscheiben ebenso fortfahren.
Die Armen Ritter auf dem Blech bei 200° C ca. 5-8 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen (dabei werden sie knusprig).
Nach Belieben mit Ahornsirup/ Kokos-Joghurt/ frischen Früchten etc. warm servieren.
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