Eines meiner Lieblingsrezepte überhaupt. Ich greife immer wieder darauf zurück, wenn ich etwas herzhaftes will ohne zu lange in der Küche stehen zu müssen.
Den Ofen auf 200 ° C vorheizen.
Die Süßkartoffeln waschen und putzen. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und (auf etwas Backpapier) etwa 45 Min im Ofen backen, oder bis sie gar ist.
In einer kleinen Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit etwas Wasser (oder Öl) anschwitzen. Unter Rühren Tomatenmark, Curry, Chili und schließlich die Kichererbsen dazugeben und 1-2 Minuten anrösten. Mit einer halben Tasse (ca. 120 ml) Wasser ablöschen und bei geringer Hitze und mit Deckel köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren und vom Herd nehmen, sobald die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Je nachdem, ob die Kichererbsen bereits gesalzen sind, noch etwa mit Salz abschmecken.
Mit geschlossenem Deckel beiseitestellen bis die Süßkartoffeln gar sind.
Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Längs aufschneiden und mit einer Gabel etwas auflockern (alternativ zum Mitnehmen - siehe Anmerkungen). Die Kichererbsenmischung darauf verteilen, etwas Petersilie darüber geben und direkt servieren.
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