Diese vegane Bolognese mit Linsen ist sehr stark an das Originalrezept angelehnt - ohne Fleisch, dafür mit viel Liebe, guten Zutaten und der nötigen Zeit.
Das Gemüse fein hacken, also Zwiebel, Sellerie, Möhre und Champignons (falls verwendet).
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Nach etwa 10 Minuten mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen.
Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, abdecken und ca. 1,5 Stunden auf niedrigster Stufe köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder rühren und evtl. mehr Flüssigkeit zum Garen der Linsen hinzufügen.
Zum Schluss einen Schuss Milch oder Hafersahne dazugeben (optional) und mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen, bei Bedarf, abschmecken.
Tagliatelle gemäß Packungsanweisung al dente kochen und zusammen mit der Bolognese, etwas Parmesan und frischem Basilikum servieren.
www.minamade.com