Eine Buddha Bowl kannst du ganz nach deinem Geschmack zusammenstellen. Dies ist meine liebste Kombination der einzelnen Komponenten. Such dir einfach raus, was dich anspricht, streiche was dir nicht gefällt und ergänze die Schüssel mit deinen Lieblingszutaten.
Paprikas halbieren, entkernen und mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein Backblech legen. Bei 200° C etwa 30-40 Minuten backen, bis die Haut schwarz wird und die Paprika weich ist.
Paprikas in eine Glasschüssel legen und mit Klarsichtfolie oder einem Deckel abdecken und 10 Minuten schwitzen lassen. Anschließend die Haut der noch warmen Paprika abziehen.
Paprikafleisch mit allen anderen Zutaten in einer Küchenmaschine bzw. mit einem Pürierstab zu einem Dip/ Aufstrich pürieren.
Zunächst den Tofu mindestens 20 Minuten pressen. Hierzu Tofu in Küchenpapier oder ein sauberes Küchentuch wickeln und zwischen zwei Tellern z.B. mit Hilfe eines Topfs oder einer Dose beschweren.
In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Tamari, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma in einer Schüssel vermengen. Den gepressten Tofu in Quadrate schneiden und 30 Minuten darin marinieren. Anschließend in Sesam wälzen und von beiden Seiten scharf anbraten.
Karotten mit einem Spiralschneider in dünne Spagetti schneiden oder mit einem Schäler hobeln.
Alle Zutaten für die Sauce vermischen und mit den Karottenstreifen vermengen.
Knoblauch in etwas Öl (oder Wasser) in einer Pfanne anschwitzen. Brokkoli dazugeben und anbraten. Mit Currypulver und nach Belieben mit weiteren Gewürzen würzen. Mit etwas Wasser ablöschen und 3-5 Minuten dünsten. Spinat dazugeben, einige Minuten ziehen und zusammenfallen lassen. Das Gemüse mit Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit Hefeflocken bestreuen.
Nach Belieben mit den übrigen Zutaten in Schüsseln anrichten und genießen.
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