Der vegane Linsenbraten eignet sich sehr für festliche Anlässe, wie Weihnachten oder Thanksgiving. Mit Kartoffelpüree, glasierten Möhren und veganer Bratensauce servieren.
Die Linsen nach Packungsanweisung zubereiten (normalerweise mit 750 ml Wasser aufkochen und 40-45 Minuten köcheln lassen) und zur Seite stellen.
3 EL geschrotete Leinsamen mit 6 EL Wasser vermengen und einige Minuten quellen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne andünsten (mit etwas Öl oder Wasser). Karotte und Sellerie dazugeben und ein paar Minuten mit anbraten.
Die Walnüsse in einer Pfanne (ohne Fett!) anrösten. Dann in einer Küchenmaschine grob zerkleinern (oder mit der Hand zerbrechen oder mit einem Messer grob hacken).
Etwa 3/4 der gekochten Linsen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel) grob zerdrücken. Die restlichen Linsen beiseite stellen.
Das angebratene Gemüse zusammen mit den Haferflocken, den aufgequollenen Leinsamen und den Kräutern & Gewürzen zu den gestampften Linsen geben und vermengen.
Zum Schluss Petersilie, Walnüsse und die zur Seite gestellten Linsen unterheben. Die Mischung in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glatt streichen.
Mit der BBQ-Sauce glasieren und in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei 200° C ca. 50-60 Minuten backen.
Nach dem Herausnehmen etwas abkühlen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren den ganzen Braten 10-12 Minuten oder einzelne Scheiben etwa 5-7 Minuten im vorgeheizten Ofen erwärmen.
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