Schmeckt nach Libanon: Quinoa Tabouleh mit Petersilie & Minze

Name: Quinoa Tabouleh mit Petersilie und Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 Becher Quinoa; 2 Bund Petersilie; 10-12 Minzblätter; 2 Tomaten; 1 Bund Frühlingszwiebeln ((etwa 6 Stangen)); 3 EL Olivenöl; 1/2 Gurke; 3-4 EL frischer Zitronensaft; Salz (nach Geschmack); Romana-Salatblätter (zum Servieren)

von Mina

Quinoa Tabouleh Petersilie & Minze

Tabouleh ist ein erfrischend leichter Salat aus der libanesischen Küche, der oft als Teil der Vorspeisenplatte (Mezze) gereicht wird. Ich liebe ihn als Beilage zu, naja eigentlich zu allem. Vor allem aber wohl im Sommer zum Grillen. Wie so oft gibt es auch hier verschiedene Versionen (z.B. mit oder ohne Minze, roter Zwiebel statt Frühlingszwiebel usw.). Dies ist jedenfalls meine liebste Art Tabouleh, besser gesagt Quinoa Tabouleh, zu essen. Denn traditionell wird der Salat mit Bulgur, einem Hartweizengrieß, gemacht. Mir persönlich schmeckt er mit Quinoa aber viel besser. In dem Rezept kann das Quinoa aber 1:1 ausgetauscht werden, neben Bulgur vermutlich auch mit Couscous oder Hirse – einfach ausprobieren! Bei diesem Salat hat aber sowie die Petersilie die Hauptrolle…

Quinoa Tabouleh Taboulé

Ist euch schon mal aufgefallen, dass viele der libanesischen Gerichte unbeabsichtigt vegetarisch bzw. sogar vegan sind? Neben Tabouleh fällt mir spontan noch Hummus, Falafel, Fattoush, Mutabbal und gefüllte Weinblätter ein. Noch dazu schmeckt das alles so köstlich! Dabei war ich noch nicht mal in Libanon (das wird sich im August wohl ändern, denn da steht ein Kurztrip nach Beirut an). Allerdings gibt es sehr viele gute Libanesen z.B auch in Dubai. Dort gibt es, anders als in der Imbissbude hier, z.B. eben auch Tabouleh neben den Falafeln. Auch in Israel hat man vieles aus der libanesischen Küche übernommen.

Quinoa Tabouleh Taboulé mit Petersilie & Minze

Quinoa Tabouleh mit Petersilie und Minze

Prep Time

15 Min.

Cook Time

15 Min.

Total Time

30 Min.

Ein erfrischend leichter Salat aus der libanesischen Küche, der traditionell Teil einer Vorspeisenplatte (Mezze) ist. Ideal als Beilage, vor allem auch zur Grillsaison.

Course: Vorspeise

Cuisine: Libanesisch

Servings: 4

Author: Mina

Ingredients

1/2 Becher Quinoa
2 Bund Petersilie
10-12 Minzblätter
2 Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 6 Stangen)
3 EL Olivenöl
1/2 Gurke
3-4 EL frischer Zitronensaft
Salz nach Geschmack
Romana-Salatblätter zum Servieren

Instructions

Quinoa in einem feinmaschigem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Zusammen mit einem 3/4 Becher Wasser in einem kleinen Topf für 2 Minuten aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Quinoa-Körnchen aufgebrochen sind und das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Tomaten und Gurke entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze fein hacken. Alles zusammen mit der Quinoa in einer Schüssel vermengen. Zitronensaft und Olivenöl untermischen und mit Salz abschmecken. Im Kühlschrank mind. 30 Minuten marinieren lassen.

Recipe Notes

Ergibt zwei große bzw. vier kleine Portionen
Original libanesisch wird Tabouleh nicht mit Quinoa sondern mit Bulgur zubereitet. Weitere mögliche Alternativen: Hirse oder Couscous
Zum Abmessen einfach dieselbe Tasse für Quinoa wie für Wasser (1:1,5) nutzen
Je feiner das Gemüse gehackt ist, umso besser
Unbedingt feste Tomaten verwenden und wenn sie doch zu matschig sein sollten, nach dem Schneiden in einem Sieb abtropfen lassen.
Tabouleh am besten gekühlt genießen
Traditionell wird Tabouleh auf Romana-Salatblättern, die als Wrap/ Schiffchen dienen, serviert

Ich hoffe, Dir gefällt das Rezept – hinterlass gerne Feedback unten in den Kommentaren! Teil Deine Kreationen auch auf meiner Facebook-Seite oder auf Instagram mit dem Hashtag #minamadefood und verlink mich gerne (@thisisminamade), damit ich es auch sehe!