Kinderleichter Kichererbsen-Salat/ Sandwich-Füllung

Kichererbsen Salat Thunfisch Sandwich vegan

Dieses Kichererbsen-Sandwich erinnert mich sehr an meine Kindheit, denn bei uns gab es früher oft Thunfisch-Salat-Sandwiches. Ich vermute aber, die sind typisch amerikanisch und hierzulande eher nicht so beliebt, oder? Jedenfalls gab es das bei uns recht häufig, was vermutlich nicht nur daran lag, dass meine Mama Amerikanerin ist, sondern auch schon immer eine Vollzeit-Powerfrau war, die nicht viel Zeit für die Küche übrig hatte. Das schöne an dem Sandwich ist nämlich, dass man nur eine Dose aufmachen und den Inhalt mit Mayo und Zwiebeln vermengt. Heute wird mir bei dem Gedanken an Thunfisch aus der Dose – was bei uns ja eigentlich “normal” ist – eher schlecht. Dementsprechend verschwendete ich lange Zeit nicht einen einzigen Gedanken an eine Alternative.

Kinderleichtes Kichererbsen-Salat-Sandwich zum Mitnehmen

Wenn’s mal schnell gehen muss: Dieses Kichererbsen-Salat-Sandwich ist in 5 Minuten fertig und perfekt zum Mitnehmen in Uni/ Flieger/ Zug/ Büro oder wo auch immer ihr so unterwegs seid. Ich esse es am liebsten mit Süßkartoffelfritten und Salat 😋

Das ganze Rezept gibt’s hier: http://bit.ly/2A6U8My

Bei uns gab es das früher oft mit Thunfisch statt der Kichererbsen – ich vermute aber, dass das Thunfisch-Sandwich eher amerikanisch ist. Oder wer kennt es noch?

#weltvegantag #übrigens

Posted by MINAMADE on Wednesday, November 1, 2017

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Bis ich irgendwann mal auf diese wundervolle Idee stolperte: zermanschte Kichererbsen. Ja, manchmal kann es wirklich so einfach sein, denn auch hier heißt es: Dose (oder Glas) auf! Mit veganer Mayo, Zwiebel, Sellerie und etwas Salz & Pfeffer vermischt ergibt das in Nullkommanix einen wunderbaren Kichererbsensalat, der tatsächlich sehr an den mit Thunfisch erinnert. Vegane Mayonnaise gibt es mittlerweile übrigens in vielen Supermärkten oder auch online. Genauso wie Du die Kichererbsen frisch zubereiten kannst, kannst Du aber natürlich auch die Mayo selber machen. Dazu gibt es unzählige Rezepte online, wie auch dieses ölfreie und gesündere Rezept hier auf dem Blog. Wer es darüber hinaus noch authentischer mag, kann für den Meeresgeschmack auch ein Nori-Blatt zerbröseln und untermischen.

Kichererbsen Salat Thunfisch Sandwich vegan

Kichererbsen-Salat / Sandwich-Füllung | gesund unterwegs
Prep Time
5 Min.
Total Time
5 Min.
 

Dieser Kichererbsen-Salat ist in nur 5 Minuten fertig, schmeckt besonders gut als Sandwichfüllung und ist damit perfekt für unterwegs. Das Kichererbsen-Sandwich passt aber auch wunderbar zu (Süßkartoffel) Fritten und Salat und Mayo. 

Course: Hauptgericht, Salat, Snack
Cuisine: Amerikanisch
Author: Mina
Ingredients
Für den Kichererbsen-Salat
  • 220 g Kichererbsen, gekocht (aus der Dose/ Glas oder frisch) (Abtropfgewicht)
  • 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt
  • je 1 Prise Salz & Pfeffer
  • 1/2 Zitrone
  • 3 TL vegane Mayo (Rezept s. Anmerkungen)
Für das Sandwich, z.B.:
  • Brotscheiben, am besten getoastet (bei mir: Roggenvollkornbrot)
  • Babyspinat o.ä.
  • Sprossen
  • Gurken oder anderes Gemüse
Zum Servieren, z.B.:
  • (Süßkartoffel) Fritten
  • Salat
  • vegane Mayo
Instructions
  1. Kichererbsen abgießen und in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken (alternativ in einer Küchenmaschine kleinhexeln - aber nicht zu lange, sonst gibt's Hummus).

  2. Zwiebel, Sellerie, Salz, Pfeffer, den Saft der Zitrone und Mayo dazugeben und alles gut vermengen. Das war's auch schon. Jetzt am besten nochmal abschmecken.

  3. Als Salat/ Beilage servieren oder als Sandwichfüllung, z.B. mit Babyspinat, Sprossen und Gurkenscheiben. Dazu passen auch (Süßkartoffel-) Fritten, Salat und vegane Mayo.

Recipe Notes
  • Vegane Mayo gibt es inzwischen online, aber auch in vielen Supermärkten zu kaufen. Alternativ kann man gesündere (ölfreie) Mayo auch ganz leicht selber machen, z.B. mit diesem Rezept.
  • Für den Meeresgeschmack einfach ein Nori-Blatt zerbröseln und untermischen.
  • Bei Kichererbsen aus der Dose/ dem Glas eher sparsam mit dem Salz umgehen, da die oft schon recht salzig sind.
  • Lässt sich wunderbar am Abend vorbereiten und am nächsten Tag mitnehmen.

Ich hoffe, Dir gefällt das Rezept – hinterlass gerne Feedback unten in den Kommentaren! Teil Deine Kreationen auch auf meiner Facebook-Seite oder auf Instagram mit dem Hashtag #minamadefood und verlink mich gerne (@thisisminamade), damit ich es auch sehe!

 Kichererbsen Salat Thunfisch Sandwich vegan

 

One Comment

  1. Tyna

    Sehr lecker😋

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