Moment mal! Habe ich nicht behauptet, dass dieses Rezept für selbst gemachtes Knuspermüsli das einzige wäre, das man braucht? Hab ich. ABER: dieses Rezept hier ist das einzige öl- und zuckerfreie Granola-Rezept, das du je brauchen wirst. Mit zuckerfrei meine ich ohne zusätzliches Süßungsmittel wie Rohrzucker oder Ahornsirup. Stattdessen wird dieses Müsli nur mit Datteln gesüßt.
Doch die Datteln süßen das Granola nicht nur dezent, sondern sind auch noch voll mit essenziellen Nährstoffen wie Kalium und Eisen. Püriert halten Datteln alles schön zusammen und machen das Müsli knusprig. Allerdings benötigst du einen sehr starken Mixer, um die Datteln zu pürieren.
Dieses einfache Rezept für veganes und ölfreies Granola ist sehr vielseitig. Das knusprige Müsli ist nur mit Datteln gesüßt und kommt ganz ohne extra Zucker aus.
- 250 g Datteln, über Nacht eingeweicht & 80-100 ml der Einweichflüssigkeit
- 1 EL Vanilleextrakt
- 225 g Haferflocken, grob
- 75 g Kürbiskerne
- 60 g Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
- 50 g Nüsse: Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln…
- 5 EL Leinsamen, geschrotet (ca. 25 g)
- 3 EL Sesam (ca. 30 g)
- 1 TL Zimt
- 100 g getrocknete Früchte: Rosinen, Cranberries…
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Datteln über Nacht einweichen (oder zumindest für ein paar Stunden in warmem Wasser).
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Backofen auf 120 ° C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
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Datteln abgießen und zusammen mit ca. 80-100 ml Einweichwasser und Vanilleextrakt in einem Mixer glatt pürieren.
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Die trockenen Zutaten, also Haferflocken, Kerne, Nüsse, Mandelmehl, Leinsamen, Sesam und Zimt, in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Pürierte Datteln hinzufügen und mit den Händen gut einarbeiten.
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Die Masse auf dem Blech verteilen und für 1,5 Stunden backen. Dabei zur Hälfte der Zeit durchmischen.
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Vollständig abkühlen lassen, damit es knusprig wird. Nach Belieben jetzt getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries dazugeben.
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