Gebackene Pfirsich: einer dieser aufgebrezelten Nachtische, der in Wirklichkeit aber super schnell und unkompliziert zubereitet ist. Ob warm oder kalt serviert, die saftigen Pfirsiche sorgen besonders im Sommer für Gaumenfreude. Am besten schmeckt die Steinfrucht mit Vanilleeis oder der unwiderstehlichen und genauso leicht selbst gemachten Vanille-Cashew-Creme (inspiriert von der Creme, die ich schon mit den pochierten Birnen servierte).
Gebackene Pfirsich: einer dieser aufgebrezelten Nachtische, der in Wirklichkeit aber super schnell und unkompliziert zubereitet ist. Ob warm oder kalt serviert, die saftigen Pfirsiche sorgen besonders im Sommer für Gaumenfreude.
- 150 g Cashews
- 50 g Datteln (etwa 8 Stück)
- 130-150 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 1 TL Vanillepulver
- 1 Prise Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 3 Pfirsiche/ Nektarinen/ Pflaumen (bei mir: Weinbergpfirsiche)
- 4 TL Ahornsirup
- 1 TL Zimtpulver
- Pistazien (Mandelblättchen, ...)
- Essbare Blüten
- Pürierte Erdbeeren für den Erdbeerspiegel
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Cashews (und Datteln, wenn sie sehr fest sein sollten) für mind. 1 Std. in heißem- oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
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Cashews (und Datteln) abgießen und mit allen Zutaten für die Creme in einem Mixer fein pürieren bis die Mischung cremig ist (mit 130 ml Milch beginnen und - nur wenn nötig - die restliche Milch nachschütten).
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Die fertige Cashew-Creme im Kühlschrank lagern.
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Backofen auf 180 °C vorheizen.
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Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und mit der Schnitthälfte nach oben in eine Backform/ auf ein Backblech legen.
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Ahornsirup und Zimt vermengen und über die Pfirsichhälften streichen.
Pfirsiche 20-30 Minuten backen, bis sie etwas Saft abgegeben haben und weich sind.
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Pfirsiche warm oder kalt mit der Cashew-Creme und nach Belieben mit gehackten Nüssen, essbaren Blüten und Beerenspiegel servieren.
- Alternativ zum Backen: Etwas Zucker (z.B. Rohrohr- oder Kokosblütenzucker) auf den Pfirsichen mit einem Flambierer karamellisieren.
- Für den Erdbeerspiegel habe ich einfach ein paar Erdbeeren mit etwas Wasser im Mixer püriert.
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