Das Rezept für diesen veganen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen ist kinderleicht: schnell den Rühreit zubereiten, zusammen mit den Obstwürfeln in eine Kuchenform geben und 45 Minuten backen.
Ofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, d.h. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Vanille und Salz.
Milch, Wasser und Öl kurz vermengen und zu den trockenen Zutaten geben.
Rührteig in eine mit Backpapier ausgelegte (oder gefettet) Springform (ø 26 cm) geben.
Erdbeeren und Rhabarber in Würfel schneiden, auf dem Teig verteilen und vorsichtig eindrücken.
Kuchen 45-50 Minuten backen bis er goldbraun und in der Mitte durch ist (Stäbchenprobe).
www.minamade.com