Dieses einfache Rezept für veganes und ölfreies Granola ist sehr vielseitig. Das knusprige Müsli ist nur mit Datteln gesüßt und kommt ganz ohne extra Zucker aus.
Datteln über Nacht einweichen (oder zumindest für ein paar Stunden in warmem Wasser).
Backofen auf 120 ° C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Datteln abgießen und zusammen mit ca. 80-100 ml Einweichwasser und Vanilleextrakt in einem Mixer glatt pürieren.
Die trockenen Zutaten, also Haferflocken, Kerne, Nüsse, Mandelmehl, Leinsamen, Sesam und Zimt, in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Pürierte Datteln hinzufügen und mit den Händen gut einarbeiten.
Die Masse auf dem Blech verteilen und für 1,5 Stunden backen. Dabei zur Hälfte der Zeit durchmischen.
Vollständig abkühlen lassen, damit es knusprig wird. Nach Belieben jetzt getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries dazugeben.
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