Dieser vegane Kartoffelsalat ist super einfach gemacht und schmeckt pur oder auch zu gebratenem Tofu, Veggie-Würstchen oder - etwas festlicher - zu diesem Linsenbraten.
Kartoffeln 20-30 Minuten in Salzwasser gar kochen.
In der Zwischenzeit Gewürzgurken, Zwiebel und Schnittlauch schneiden. Alles in einer Schüssel mit Gemüsebrühe, Gewürzgurkenwasser und Öl vermengen und ziehen lassen.
Gegarte Kartoffeln kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Gemüse-Brühe-Mischung übergießen und vorsichtig vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren eine halbe Stunde ziehen lassen.
www.minamade.com