Gebackene Pfirsich: einer dieser aufgebrezelten Nachtische, der in Wirklichkeit aber super schnell und unkompliziert zubereitet ist. Ob warm oder kalt serviert, die saftigen Pfirsiche sorgen besonders im Sommer für Gaumenfreude.
Cashews (und Datteln, wenn sie sehr fest sein sollten) für mind. 1 Std. in heißem- oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Cashews (und Datteln) abgießen und mit allen Zutaten für die Creme in einem Mixer fein pürieren bis die Mischung cremig ist (mit 130 ml Milch beginnen und - nur wenn nötig - die restliche Milch nachschütten).
Die fertige Cashew-Creme im Kühlschrank lagern.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und mit der Schnitthälfte nach oben in eine Backform/ auf ein Backblech legen.
Ahornsirup und Zimt vermengen und über die Pfirsichhälften streichen.
Pfirsiche 20-30 Minuten backen, bis sie etwas Saft abgegeben haben und weich sind.
Pfirsiche warm oder kalt mit der Cashew-Creme und nach Belieben mit gehackten Nüssen, essbaren Blüten und Beerenspiegel servieren.
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