Die besten amerikanischen Chocolate Chip Cookies sind außen knusprig und innen weich. Mit diesem Rezept gelingt dir genau das. Dank Aquafaba sind die Kekse vegan, außerdem sind sie glutenfrei, ohne Ei, ohne Mehl und low carb.
Alle Zutaten bis auf das Kokosöl und Aquafaba in einer großen Schüssel vermengen.
Kokosöl schmelzen (z.B. im Wasserbad). Währenddessen das Kichererbsenwasser in einem hohen Gefäß mit einem Handmixer aufschlagen (wie Eiweiß).
Kokosöl zu den trocken Zutaten geben und gut mischen. Dann das aufgeschlagene Aquafaba unterheben und nicht länger als nötig mischen.
Die Schüssel mit dem Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Aus dem Teig zunächst Bällchen formen und diese schließlich auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech plattdrücken.
Die Kekse 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Auf einem Backrost vollständig auskühlen lassen.
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