Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit der stumpfen Seite eines Messers herauskratzen. Mit allen anderen Zutaten in einem Mixer oder mit einem Handrührgerät gut vermengen. Die Mischung in einen kalten Topf geben und erhitzen.
Unter Rühren 5-7 Minuten kochen bis die Masse eindickt wie Pudding.
Die Masse auf 2 große oder 4 kleine Schälchen verteilen. Etwas abkühlen lassen und dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Kurz vorm Servieren mit je 1 EL (bei 2 großen Portionen) bzw. 1/2 EL (bei 4 kleinen Portionen) bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
Nach Belieben mit Minze und frischen Früchten garnieren.
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