Dieser Kichererbsen-Salat ist in nur 5 Minuten fertig, schmeckt besonders gut als Sandwichfüllung und ist damit perfekt für unterwegs. Das Kichererbsen-Sandwich passt aber auch wunderbar zu (Süßkartoffel) Fritten und Salat und Mayo.
Kichererbsen abgießen und in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken (alternativ in einer Küchenmaschine kleinhexeln - aber nicht zu lange, sonst gibt's Hummus).
Zwiebel, Sellerie, Salz, Pfeffer, den Saft der Zitrone und Mayo dazugeben und alles gut vermengen. Das war's auch schon. Jetzt am besten nochmal abschmecken.
Als Salat/ Beilage servieren oder als Sandwichfüllung, z.B. mit Babyspinat, Sprossen und Gurkenscheiben. Dazu passen auch (Süßkartoffel-) Fritten, Salat und vegane Mayo.
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