Dieses vegane Erdbeer-Tiramisu stellt die sommerliche Variante zum klassischen Tiramisu mit Kaffee, Kakao und Likör dar.
Ofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Alle trockenen Zutaten für den Biskuitteig in einer Schüssel vermengen, d.h. Mehl, Zucker, Backpulver, Vanille und Salz.
Öl und Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen kurz verrühren.
Eine kleine Auflauf-/ Backform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Rührteig in die Backform gießen.
20 Minuten backen bis der Biskuitboden goldbraun und in der Mitte durch ist (Stäbchenprobe).
Margarine im Topf schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Alle weiteren Zutaten für die Füllung in einem (Hochleistungs-) Mixer zu einer Creme verarbeiten. Margarine dazugeben und kurz unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
Bis zum Anrichten kalt stellen.
Erdbeeren und Zitronensaft in eine hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab fein pürieren.
Biskuitboden in Stücke reißen und den Boden der Serviergläsern damit bedecken.
Orangensaft auf den Biskuitboden träufeln.
Mit einer Schicht Erdbeerpüree und anschließend Seidentofu-Creme bedecken.
Erdbeerwürfel auf der Creme verteilen.
Alle Schritte wiederholen bis die Gläser voll sind: Biskuitboden, Orangensaft, Erdbeerpüree, Seidentofu-Creme, Erdbeeren.
3-4 Stunden vor dem Servieren (am besten über Nacht) kalt stellen.
Optional: mit Minze und gehobelten Mandeln oder gehackten Pistazien servieren.
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