Das Rezept für diesen veganen Apfelkuchen ist wirklich kinderleicht: schnell den Rührteig zubereiten, zusammen mit den Apfelwürfeln in eine Springform geben und ca. 45 Minuten backen.
Ofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, d.h. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zitronenschale, Zimt, Vanille und Salz.
Milch, Wasser und Öl kurz vermengen und zu den trockenen Zutaten geben. Walnüsse grob hacken und unterheben.
Rührteig in eine mit Backpapier ausgelegte (oder gefettete) Springform (Ø 26 cm) geben.
Äpfel entkernen (nach Belieben schälen) und in Würfel schneiden. Apfelwürfel auf dem Teig in der Springform verteilen und vorsichtig eindrücken, sodass das Obst fast vollständig vom Teig bedeckt ist.
Kuchen 45-50 Minuten backen bis er goldbraun und in der Mitte durch ist (Stäbchenprobe!).
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