Für den Boden alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ausrollen (etwas größer als die Quiche-Form) und in die Form legen. Die Ränder andrücken und überstehenden Teig abnehmen. Den Quiche-Boden in den Kühlschrank stellen bis Gemüse und Füllung bereit sind.
Gemüse nach Wahl in Streifen schneiden und beiseitestellen.
Kichererbsenmehl in eine große Schüssel sieben. Mit Wasser, Sahne, Kräutern, Salz & Pfeffer verrühren.
Gemüse in der Form verteilen und mit der Kichererbsen-Mischung übergießen. Bei 200 ° C etwa 25 Minuten backen, halbierte Cocktailtomaten auf dem Gemüsekuchen verteilen (optional) und weitere 5-10 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.
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