Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit der stumpfen Seite eines Messers herauskratzen. Mit allen anderen Zutaten in einem Mixer oder mit einem Handrührgerät gut vermengen.
Die flüssige Masse in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
Die Creme auf zwei große flache oder vier kleine feuerfeste Schälchen verteilen und glatt streichen. Etwas abkühlen lassen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Erst vor dem Servieren mit je 1 EL (bei zwei großen Portionen) oder 1/2 EL Zucker (bei vier kleinen Portionen) bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren.
Nach Belieben mit Minze und frischen Früchten garnieren.
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