Für diesen köstlichen Kürbiskuchen brauchst Du nur 7 vollwertige Zutaten. Dieser Kuchen wird nicht gebacken und ist fast rohköstlich. Am besten mit etwas Cashew- oder geschlagener Kokos-Creme genießen.
Walnüsse, Datteln, Zimt und Salz in einer Küchenmaschine zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Den Boden und Rand einer Springform durch leichtes Andrücken gleichmäßig mit dem Teig ausfüllen.
Sämtliche Zutaten für die Füllung in einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine zu einer smoothen Masse verarbeiten.
Die Füllung in die mit dem Teig ausgelegte Springform geben und mit einem Teigschaber/ der Rückseite eines Löffels oder mit einem Messer glatt streichen. Im Gefrierfach mind. 4 Stunden aushärten lassen.
Etwa 1 Stunde vorm Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und antauen lassen. Wenn's mal schnell gehen muss, können auch einzelne Stücke für ein paar Minuten im Ofen aufgetaut werden.
Mit Cashew- (s.u.) oder geschlagener Kokos-Creme servieren.
Einfach sämtliche Zutaten in einem Hochleistungsmixer mixen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
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