Dieser vom syrischen Muhammara inspirierte Paprika-Walnuss-Dip schmeckt auch herrlich als Brotaufstrich oder als Sauce z.B. zu Gemüsepfannen.
Paprika halbieren und auf einem Backblech im Ofen bei 200° C etwa 30 Minuten rösten bzw. bis sich die Haut schwärzt und die Paprika weich ist.
Paprika in eine Glasschüssel legen und mit Klarsichtfolie oder einem Deckel abdecken und 10 Minuten schwitzen lassen. Anschließend die Haut der Paprika mit einem spitzen Messer abziehen.
Tomate auf der Unterseite mit einem Messer kreuzförmig anritzen. In einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 30 Sekunden ziehen lassen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Walnüsse mit all den anderen Zutaten (inkl. Paprika und Tomate) in eine Küchenmaschine geben und solange mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dabei je nach Geschmack sehr fein pürieren oder mit ein paar Stückchen belassen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
www.minamade.com