In Mexiko kann man Pepitas in den meisten Supermärkten fertig kaufen. Überall sonst auf der Welt muss man Kürbiskerne selbst rösten, was aber kein Problem (und vermutlich auch gesünder) ist. Ich bereite regelmäßig eine größere Menge auf Vorrat zu und gebe die knusprigen Kerne zu meinem Salat, einer Suppe oder meinem Avocadobrot.
Eine Pfanne (ohne Öl!) auf mittlerer Stufe erhitzen. Nur so viele Kürbiskerne in die Pfanne geben, dass der Boden bedeckt ist. Die Kerne für ein paar Minuten rösten bis sie goldbraun und größtenteils aufgepufft sind. Dabei die Pfanne immer mal wieder schwenken.
Die Kerne zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Jetzt wäre auch der Zeitpunkt, Öl, Salz und andere Gewürze dazuzugeben.
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