Kartoffeln und Linsen hören sich vielleicht nicht so verführerisch an, richtig gewürzt und mit dem leckeren Dressing löst sich das Vorurteil aber schnell in Luft auf. Berglinsen eigenen sich für dieses Rezept am Besten, weil sie nach dem Kochen bissfest bleiben.
Schalotte in einem kleinen Topf in etwas Wasser (Öl) anschwitzen. Linsen, Kurkuma und Currypulver dazugeben und unter Rühren kurz anrösten. Schließlich mit 200 ml Wasser (s. Anmerkungen) ablöschen, kurz aufkochen und etwa 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
Die Kartoffeln halbieren/ vierteln und mit Hilfe eines Dampfeinsatzes garen (oder alternativ in Wasser kochen) Das kann 15-25 Minuten dauern. Sie sollten leicht mit einer Gabel/ einem Zahnstocher zu durchstechen sein.
Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermengen und beiseitestellen.
Kartoffeln mit den Linsen in einer Schüssel mit frischer Petersilie und etwas Dressing anrichten und warm servieren.
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