Schmeckt nach Bayern: Kartoffelsalat

Eine vegane Version des persischen Kartoffelsalats (Salat Olivieh) mit Mayo gibt es bereits auf dem Blog – höchste Zeit also für einen bayrischen Kartoffelsalat, der klassisch mit Brühe, Essig und Öl zubereitet wird. Dieser Salat ist super einfach gemacht und schmeckt pur oder auch zu gebratenem Tofu, Veggie-Würstchen oder – etwas festlicher – auch zu diesem Linsenbraten.

Kartoffelsalat vegan potato salad

Kartoffeln könnte ich eigentlich jeden Tag essen, völlig egal in welcher Form: gefächert, püriert, gebraten oder eben als Kartoffelsalat. Praktisch ist auch, dass der Salat kalt gegessen wird und dadurch zum Mitnehmen bzw. generell zum Vorkochen ideal ist.

Veganer bayrischer Kartoffelsalat
Prep Time
10 Min.
Cook Time
30 Min.
Ziehen
30 Min.
Total Time
40 Min.
 

Dieser vegane Kartoffelsalat ist super einfach gemacht und schmeckt pur oder auch zu gebratenem Tofu, Veggie-Würstchen oder - etwas festlicher - zu diesem Linsenbraten.

Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Bayerisch, Deutsch
Servings: 4
Author: Mina
Ingredients
  • 1 kg Kartoffeln, festkochend
  • 4-5 Gewürzgurken
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 75 ml warme Gemüsebrühe
  • 5 EL Gewürzgurkenwasser (alternativ: Essig)
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz & Pfeffer
Zum Servieren (optional)
  • Cocktailtomaten
  • mehr Schnittlauch oder andere Kräuter
  • gebratener Tofu oder Veggie-Würstchen
Instructions
  1. Kartoffeln 20-30 Minuten in Salzwasser gar kochen.

  2. In der Zwischenzeit Gewürzgurken, Zwiebel und Schnittlauch schneiden. Alles in einer Schüssel mit Gemüsebrühe, Gewürzgurkenwasser und Öl vermengen und ziehen lassen. 

  3. Gegarte Kartoffeln kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Gemüse-Brühe-Mischung übergießen und vorsichtig vermengen. 

  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren eine halbe Stunden ziehen lassen. 

Recipe Notes

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Kartoffelsalat vegan potato salad

 

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