Hausgemachte Barbecuesauce | BBQ

Da soll nochmal jemand sagen, Amerikaner hätten keine eigene Esskultur. Schon mal was von Barbecuesauce gehört? ? Ironischerweise mochte ich BBQ-Sauce nicht, bis ich sie in New York zu Süßkartoffel-Fritten serviert bekam (übrigens eine wundervolle Kombination und ganz einfach und schnell gemacht). Das lag vermutlich daran, dass ich die sie immer in Verbindung mit Fleisch brachte – was wohl nahe liegt – mir Fleisch aber noch nie schmeckte. Als ich die Fritten in die Sauce dippte, wusste ich, dass ich ein Rezept brauchte – eines ganz nach meinem Geschmack. Ich machte mich also mit der Inspiration klassischer amerikanischer Rezepte ran. Einige missglückte Versuche später entstand letztendlich diese unfassbar gute Sauce.

Warum ich das Rezept jetzt teile, wenn doch gar nicht Grillsaison ist (zumindest in einigen Teilen der Erde)? Weil Barbecuesauce nicht nur zu Burgern passt. Damit lässt sich wunderbar der Linsenbraten zum Weihnachtsessen glasieren und saucieren. Und natürlich eignet sie sich hervorragend als Dip für sämtliches Ofengemüse, wie gesagt z.B. für Fritten, aber auch einfach zu Reis oder zum Wrap bzw. Sandwich.

[ingredients title=”Ingredients”]

• 1 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 250 Tomaten Passata
• 1/2 TL Dijon -Senf
• 70 g Kokosblütenzucker (o.ä.)
• 60 g Zitronensaft, alternativ: Apfelweinessig
• 15 g Tamari (oder Soja-Sauce)
• 25 g Ahornsirup (o.ä.)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 3/4 TL Paprikagewürz
• 1/2 TL Ingwer, gemahlen

[/ingredients]

[directions title=”Directions”]

1. Die klein geschnittene Zwiebel und den (gepressten) Knoblauch in einer Pfanne (beschichtet, ansonsten mit etwas Bratöl) ca. 1-2 Min. bei mittleren Hitze glasig andünsten.
2. Alle übrigen Zutaten dazugeben und gut miteinander vermengen.
3. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze auf kleinste Stufe schalten und 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.
4. Die Sauce vollständig abkühlen lassen und falls gewünscht in den Mixer geben, um eine feinere Konsistenz zu erhalten.

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